Por seforutil.com | Publicado em 07 de junho de 2023
Atualizado em 28 de março de 2024
Visão geral
Esses vegetais ultra-crocantes estão transbordando de água, micronutrientes, fibras saudáveis para o intestino e muito mais. Tradicionalmente, o aipo tem sido associado as formigas em um tronco, entradas de sopa de mirepoix ou veículos para homus e outros molhos. É a adição perfeita de crudités crocantes, enfeite de salada crocante ou ingrediente tenro de sopa de galinha. Não há dúvida de que o aipo é bom para você, mas pode um vegetal tão suave e despretensioso realmente ter tanto impacto nutricional? Neste artigo, um nutricionista registrado fala que o aipo tem muito a oferecer, começando com essas sete razões para comer (ou beber) mais.
Benefícios de comer aipo
1. O aipo é composto principalmente de água, por isso é muito hidratante
Além de garantir que você está recebendo nutrientes suficientes, é importante beber muitos líquidos todos os dias. A recomendação geral é beber oito copos de água por dia, mas a Academia de Nutrição e Dietética diz que as mulheres devem consumir cerca de 11,5 copos de água por dia e os homens devem ingerir cerca de 15,5 copos por dia. Embora isso possa parecer muito, lembre-se de que você pode obter cerca de 20% de suas necessidades de líquidos com alimentos hidratantes e outras bebidas saudáveis.
A água é o melhor hidratante, e um dos principais benefícios do aipo é seu alto teor de água. Na verdade, o aipo é composto por aproximadamente 95% de água, de acordo com a UCLA Health. Comer vegetais não deve substituir o consumo de muita água, mas certamente pode contribuir para mantê-lo hidratado, além de oferecer uma variedade de nutrientes.
2. É uma boa fonte de vários antioxidantes potentes
Os antioxidantes afastam os radicais livres, moléculas instáveis que contribuem para muitas das principais doenças. Felizmente, o aipo está cheio de antioxidantes que efetivamente eliminam os radicais livres, conforme demonstrado por um estudo de 2019 no International Journal of Food Properties. “O aipo é rico em muitos antioxidantes, incluindo vitamina C, beta-caroteno e flavonoides”, explica Kristen Carli, MS, RD, nutricionista registrada e proprietária da Camelback Nutrition & Wellness. “A pesquisa mostra que os antioxidantes podem ajudar a combater e prevenir a inflamação de doenças crônicas que podem levar a doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e até câncer.”
3. O aipo é um vegetal rico em fibras
A fibra dietética é o nutriente subestimado que a maioria das pessoas poderia se beneficiar ao obter mais. A fibra desempenha um papel essencial na saúde do microbioma intestinal e na regularidade digestiva e ajuda a retardar a maneira como a glicose é processada em seu sistema, mantendo os açúcares no sangue mais estáveis.
Recentemente, com o aumento das taxas de câncer de cólon, a importância de comer mais fibras está se tornando mais clara. “Como o aipo é 95% água, a quantidade de fibra encontrada em uma porção de aipo é bastante alta”, diz Carli, acrescentando que os pesquisadores descobriram que dietas ricas em fibras estão negativamente associadas ao risco de câncer de cólon (o negativo é uma coisa boa em neste caso).
Uma xícara de aipo cru contém cerca de 2 gramas de fibra, de acordo com dados do USDA. As Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2020-2025 recomendam 22 a 28 gramas por dia para mulheres e 28 a 31 gramas por dia para homens. Se você está se perguntando sobre o suco de aipo, lembre-se de que fazer suco ou misturar um pedaço de produto remove muito (se não a maioria) da fibra. É totalmente seguro beber e certamente não é ruim para você, mas saiba que você não está ingerindo a fibra que consumiria de outra forma, ao comer aipo inteiro.
4. É uma fonte de folato, também conhecido como vitamina B9
Esta vitamina é especialmente importante durante a gravidez, razão pela qual o ácido fólico é comumente encontrado em vitaminas pré-natais. É uma forma de folato (vitamina B9), que é um nutriente essencial para todo o corpo, mas especialmente para a gravidez. De acordo com a American Pregnancy Association, o folato pode prevenir abortos espontâneos e defeitos congênitos. É importante obter bastante desse nutriente antes mesmo de engravidar.
Fontes alimentares de folato são uma ótima maneira de obter os nutrientes de que você precisa. De acordo com o USDA, uma xícara de aipo cru contém mais de 43 microgramas (mcg) de folato. O adulto médio requer cerca de 400 mcg, enquanto uma mulher grávida deve apontar para 600 mcg, observa a Harvard TH Chan School of Public Health. Portanto, uma porção de aipo pode satisfazer até 10% de sua necessidade de folato.
5. O aipo é rico em vitamina K
Uma xícara de aipo contém cerca de 35 mcg de vitamina K, de acordo com o USDA. Os Institutos Nacionais de Saúde estimam que homens adultos precisam de cerca de 120 mcg e 90 mcg, respectivamente, por dia, portanto, o aipo pode atender a até 39% de sua necessidade diária. A vitamina K é muitas vezes referida como a vitamina da coagulação do sangue. Como seu apelido sugere, o corpo precisa dele para uma coagulação sanguínea saudável, embora também seja importante para ossos saudáveis, de acordo com a Biblioteca Nacional de Medicina. Vegetais folhosos como o aipo estão entre as melhores fontes alimentares de vitamina K.
Relish de aipo e cebolinha
Esta receita de sabor de aipo e cebolinha tem um truque que a diferença na barra de condimentos: é marinada com óleo quente com infusão de cominho. Sirva este condimento de aipo e cebolinha com peixe grelhado com pele, como robalo ou cavala, empilhado em uma bratwurst grelhada ou ao lado de um suculento bife de cabide.
Ingredientes
▪ 3 talos de aipo, em fatias finas
▪ 4 cebolinhas, em fatias finas
▪ ½ xícara de coentro fresco picado grosseiramente
▪ 3 colheres de sopa de azeite
▪ 1 colher de chá de sementes de cominho
▪ 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
▪ ¼ colher de chá de sal kosher
▪ ¼ colher de chá de pimenta-preta
Instruções
1. Coloque o aipo, a cebolinha e o coentro em uma tigela refratária
2. Aqueça o óleo e o cominho em uma frigideira pequena em fogo médio-alto, agitando a frigideira com frequência, até que o cominho esteja escaldante e perfumado, cerca de 1 minuto
3. Despeje o óleo de cominho sobre a mistura de aipo
4. Adicione o suco de limão, sal e pimenta; mexa para combinar
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira, coberto, por até 2 dias. Leve à temperatura ambiente antes de servir