Por seforutil.com | Publicado em 07 de junho de 2023
Atualizado em 04 de abril de 2024
Visão geral
As cenouras arco-íris dão a esta salada de inspiração marroquina um toque de cor, um aumento de nutrientes e uma textura crocante satisfatória. É uma receita simples que consiste em cenoura ralada doce, passas com infusão de limão, uma mistura de especiarias saborosas e óleo para revestir. Você pode servir esta salada em temperatura ambiente ou gelada, mas o óleo de alho temperado com cominho e a pimenta vermelha esmagada adicionam um pouco de calor.
Ingredientes
▪ ¼ xícara de passas douradas
▪ 2 ½ colheres de sopa de suco de limão fresco (de 1 limão)
▪ 1 molho de cenouras arco-íris com topos
▪ 2 colheres de sopa de azeite
▪ 1 dente de alho, picado
▪ ¼ colher de chá de sementes de cominho
▪ ¼ colher de chá de pimenta-vermelha esmagada
▪ ¼ colher de chá de sal marinho
▪ Pimenta-preta moída na hora
Instruções
1. Coloque as passas e o suco de limão em uma tigela pequena e deixe descansar até que as passas cresçam levemente, cerca de 5 minutos
2. Remova os topos das cenouras e pique para igualar ¼ xícara; deixou de lado. Rale as cenouras em um processador de alimentos, usando o disco de ralar e coloque em uma tigela grande. (Em alternativa utilize cenoura pré-ralada e salsa picada)
3. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio
4. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 30 segundos. Junte as sementes de cominho e a pimenta vermelha esmagada; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 30 segundos
5. Adicione a mistura de alho às cenouras raladas; misture as passas e o suco de limão. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída várias vezes. Adicione topos de cenoura e misture bem
6. Aproveitar!