Por seforutil.com | Publicado em 25 de agosto de 2023
Atualizado em 13 de março de 2024
Introdução
O segredo para cozinhar um arroz vermelho saboroso é usar alho, cebolinha, molho de tomate, pimenta em pó, caldo de galinha e outros temperos. Hoje em dia, existem muitos grãos saudáveis disponíveis, desde quinoa e cuscuz até opções mais modernas como o farro. Eles são frequentemente apontados como uma alternativa mais saudável ao arroz branco e, geralmente, isso é verdade. Mas você também pode preparar arroz branco de uma forma que adicione fibras, vitaminas e antioxidantes.
Arroz vermelho, ou arroz roxo, é um acompanhamento mexicano popular que faz exatamente isso. É feito com arroz branco salteado e depois cozido em molho de tomate, caldo de galinha, alho, pimenta em pó e temperos diversos. Você pode usar esta receita básica ou adicionar vegetais (como cenouras e ervilhas em cubos) para prepará-la. Sirva junto com tacos, carnitas ou qualquer prato principal mexicano.
Ingredientes
■ 2 colheres de sopa de óleo de canola
■ 6 cebolinhas, fatiadas, partes brancas e verdes separadas
■ 2 dentes de alho picados
■ 2 xícaras de arroz branco de grão longo
■ 2 ½ xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
■ 1 lata de molho de tomate
■ 1 colher de chá de pimenta em pó
■ Sal kosher e pimenta-preta
Instruções
1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto
2. Adicione as claras de cebolinha e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, 1 a 2 minutos
3. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo sempre, até os grãos ficarem opacos, 2 a 3 minutos
4. Adicione o caldo, o molho de tomate, a pimenta em pó, 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta e misture bem. Leve para ferver e cozinhe, coberto, até o arroz ficar macio, 25 a 30 minutos
5. Retire o arroz do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos
6. Polvilhe com um garfo e junte as cebolinhas antes de servir